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為什么醬香酒要用陶缸窖藏,我來告訴你!

無論是酒廠還是個人釀酒,都會選擇用陶缸來存儲,其實,可用來儲存白酒的容器很多,為什么都要用陶缸來存儲呢?大福酒廠帶你了解窖藏那些事。


陶罐優勢

陶罐有許多大小不一的孔隙,正是由于這各孔隙具有網狀結構,使醬香酒貯存于壇內,并非與空氣完全隔絕,壇內會滲入微量空氣,與酒液中的多種化學物質發生緩慢的“微氧循環”。這一獨特性深受釀酒人所喜愛!

 

酒是陳的香

酒隨著儲藏時間的增加 ,使酒中聯酮類化合物增加,酒的顏色變得微黃清澈??諝馀c酒產生“微氧循環”,從而加速酒的醇化和氧化還原反應的速度,促使白酒在儲存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。

口感更醇厚

愛喝酒的酒友都知道,剛釀出來的醬香酒口感辛辣刺激,不宜飲用,必須要進行三到五年的窖藏,使酒體在陶缸存放過程中,趨于平和、緩沖、細膩、柔順和協調,醇香與陳香漸漸顯露從而使酒的口感更加醇厚。

酒分子的結合

分子間的締合:酒精和水都是極性分子,經窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,使白酒口感變得柔和,與此同時,白酒中其他香味物質分子也會產生締合作用。

 

大福酒廠位于中國酒都—茅臺鎮,與國酒茅臺享受同樣的氣候條件和釀造工藝,都需要經過一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒,一瓶酒的釀造到出廠至少需要五年。酒廠保證每瓶酒都是純糧釀造,不欺騙不造假,這是大福不變的堅持,也是大福酒廠對消費者的保證。

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